“De Cemita a Cemota” … de visita en Puebla

Salvador Estrada/Macroturismo

Fotos: Francisco Pacx Villamil

Puebla de los Ángeles.- Es un alimento exclusivo de la cocina poblana que llaman “cemitas”. A mediados del siglo pasado se dieron a conocer en el antiguo mercado de “La Victoria” como una “tortita de aguacate y queso” ; con el transcurso del tiempo le añadieron más ingredientes para satisfacer el hambre de los comilones. ​

La “cemita” es pan blanco y redondo al que le ponen ajonjolí en la tapa, cortado a la mitad, en forma circular. Para untarle ahora no sólo aguacate y queso, sino también las hay de mole con pollo, además preparan otras “cemitas” con queso de puerco y otros ingredientes. ​ Pero ese bocadillo no era suficiente para frenar el hambre y las amantes del buen comer, cocineras, amas de casa, idearon colocar más ingredientes en ese pan, para satisfacer el hambre de los tragones y crearon “la cemota”, no por el tamaño del pan circular sino por los alimentos que colocaron en él.​La “cemita abundante en ingredientes” es de una delicia que los comilones se saborean cuando la ven en el plato. La “cemota” o “cemita especial” lleva doble milanesa de pollo, rebanadas de jamón, quesillo, chile chipotle y aguacate. Uhhhh ¡ qué sabrosa !​Y a la primera mordida que le planta el comensal después de abrir la boca a todo lo que da, los ingredientes salen del pan por todos lados y se ve claro que también lleva mole poblano.​¡No se la pierda¡. Las preparan en Cemitas “La Poblana”. Avenida 7 y Oriente 17 en el centro de Puebla ¡Buen provecho¡

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